Texture – Coleção de receitas de hidrocolóides

Faça o download gratuito da coleção de receitas moleculares de Martin Lersch.

A coleção do editor do blog Khymos traz receitas, dicas, truques, e muita informação essencial para quem está desvendando o mundo da gastronomia molecular.

O livro está em pdf e em inglês, mas o Gastronomy Lab está traduzindo, e em alguns dias, disponibilizará a versão em português.

“Texture – A hydrocolloid recipe collection”

Baixa resolução – 0,9 mb (para ver na tela do computador)

Alta resolução – 4,9 mb (para impressão)

Texto disponibilizado com autorização do autor