Cachorro Quente Assado à Moda Rosilene

Uhuuu finalmente a expoflora terminou , agora a vida volta ao normal, e pra comemorar uma receitinha...

Esta receita foi elaborada para o Jornal Pampulha set/2010, com o título: Hot Dog Sofisticado - O bom e velho cachorro quente adere à onda gourmet. Participaram da matéria a chef Roberta Sudbrack (RJ), Vinícius Pizzaria Vinícius e Eddie Burger (BH).

6 porções:

Recheio com Molho Especial:

6 salsichas de peru inteiras

300g de tomate pelatti em brunoise (cubinhos)

3 tomates concassé (sem pele) em brunoise

100 ml de vinho tinto seco

50g de alho poró picado em brunoise

50g de salsão (aipo) em brunoise

2 colheres (sopa) de azeite

2 dentes de alho bem picadinhos

1 cebola picada em brunoise

200 ml de fundo (caldo) de legumes

1 colher (sopa) de açúcar

1 lata de milho verde escorrido

Ervas de Provence (tomilho, alecrim, manjerona e salsinha) a gosto

Sal, noz moscada e pimenta do reino a gosto

Massa:

2 xícaras de farinha de trigo

2 1/2 xícaras de leite

2 colheres (sopa) de azeite

2 ovos

1 colher (sopa) de fermento em pó 

100 g de queijo gruyére ralado

100g de queijo parmesão para gratinar

Sal, pimenta do reino e noz moscada ralada o quanto baste

Ervas de Provence (tomilho, alecrim, manjerona e salsinha) a gosto